自炊をはじめてから、ほぼすべての料理ににんにくを使っている。パスタにはどんな種類でも必ず使うし、鍋にも使う。いためものにもだ。なぜなら、おいしいから。外食をしていたときも、二郎系ラーメンのように、にんにくがたくさん入っている料理が好きだった。
しかし、にんにくは臭い。そして、食べすぎると殺菌力が強すぎて、腸内細菌を善玉悪玉を問わず、みんな殺菌してしまうらしい。そうすると便通なり免疫力などに影響するようだ。
とはいっても、おいしいから止められない。自炊だから好きなだけにんにくを入れられる。生だと臭いがより強くなるが、火を入れればそれほどでもなくなると思うし、それによって殺菌力も減れば、風味と味だけを楽しめるようになるのだけど、火を入れてもにんにくの特性は変わらないのかな。
ちょっとスマホで調べたら、にんにくは油で炒めれば、熱で栄養素が失われにくい食材らしい。しかしやはり食べすぎは毒のようで、加熱するなら一日１５ｇ（２片）くらいにとどめたほうがいいようだ。最低でも１食に３個は使いたいのだが。いまからガーリックライスをつくろうと思ってるが、まあ気にせず好きなだけ入れよう。
